پنجاه نوع سس

دانلود کتاب پنجاه نوع سس

در کتاب پنجاه نوع سس نوشته پریا گوهریان طرز تهیه انواع نوع سس به صورت ساده آموزش داده شده است.

فهرست سس های این کتاب عبارتند از: سس سیر، سس خردل، سس آب مرغ، سس سفید نارگیل، سس پرتقال، سس قارچ، سس اناز، سس انار و چوقاق، سس چهار مغز، سس بال مرغ، سس عربی، سس کچاپ زنجبیل، سس ماکارونی ایتالیایی، سس گرم آبگوشت، سس قرمز آناناس، سس کدو سبز، سس سالاد، سس برای خوابانیدن گوشت، سس جوجه کباب…

سس اردک، سس همبرگر، سس راویولی، سس مایونز، سس هلندی، سس کچاپ، سس پیتزا، سس ماست رژیمی، سس ماست و کاری، سس گوجه فرنگی، سس نارنج، سس مایونز رنگی، سس خامه، سس گوجه فرنگی با سبزیجات، سس گوجه فرنگی تازه، سس خامه با زرده تخم مرغ، سس فرانسوی، سس سرکه، سس سوپ، سس ماهی، سس خیارشور، سس کچاپ با خامه.

بخشی از متن کتاب

• سس مایونز می تواند پایه خیلی از سس ها باشد.
• سس رمولاد سسی است که از ترکیب سس مایونز با جعفری، ترخون و پیازچه خرد شده درست می کنیم.
• سس تاتار، سسی است که از مخلوط سس مایونز، موسیر، خیارشور، پیازچه، ترخون، جعفری، فلفل خرد شده آماده می شود.
• سس آندولوس، سسی است که از سس مایونز، پودر فلفل قرمز و سیاه، گوجه فرنگی رنده شده و فلفل بلند خرد شده که همه را مخلوط و آسیاب می کنیم تهیه می شود.
• می توانیم برای تهیه سس مایونز از روغن گیاهی، روغن بادام زمینی، روغن هسته انگور، روغن زیتون و … استفاده کنیم.
• در صورت بریدن سس می توان تخم مرغ جدیدی را با همزن بهم بزنیم و سس بریده شده را کم کم اضافه کنیم تا سفت شود …