دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا

دانلود کتاب دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا

کتاب دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا، پیش‌ نیاز و مرجع اصلی شما خواهد بود و برای حرفه ای بودن، به آن نیاز خواهید داشت. این کتاب، علاوه بر ‌بخشیدن بینشی حرفه ای به شما، کمک می‌کند تا به‌راحتی، هزینه‌های مواد مصرفی‌تان را کاهش دهید.

برای ایجاد طعمی متفاوت در آشپزی، تنها داشتن دستور غذایی معتبر کافی نیست؛ باید بدانید از چه نوع مواد اولیه ای با چه کیفیتی استفاده کنید؛ باید فرایند ترکیب مواد، چگونگی انتخاب، نگه‌ داری و مناسب‌ ترین روش پخت، برای این مواد اولیه را نیز بشناسید. به‌ وسیله کتاب دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا، می‌توانید بر اساس ذایقه تان، دستور غذایی ویژه خودتان را تولید و کاملاً متفاوت عمل کنید.

خلاصه کتاب

• ایمنی و بهداشت در آشپزخانه (شامل تمام نکاتی که برای سلامت خود و خانواده‌تان باید رعایت کنید)

• ابزار و تجهیزات (هر آنچه که باید در آشپزخانه‌تان وجود داشته باشد به‌همراه نحوه استفاده و کاربرد آن‌ها)

• ماهی و آبزیان، ماکیان، پرندگان و گوشت قرمز (شامل روش‌های انتخاب گوشت قرمز و سفید، بر اساس نوع دستور غذایی، آماده‌سازی، روش‌های بُرش، مزه‌دار کردن، روش‌های پخت و…)

• لبنیات، تخم پرندگان و ماکیان، سبزیجات و صیفیجات (شامل انتخاب، آماده‌سازی، نگه¬داری، هماهنگی طعم، موارد مصرف و…)

• بُرش (شامل انواع بُرش و آماده‌سازی هر نوع مواد اولیه که در نحوه پخت نقش مهمی دارد)

• حبوبات، غلات، آجیل و مغزها (شامل آسیاب کردن، خلالی کردن، بودادن، پوست گرفتن و…)

• مرکبات (شامل تلخی گرفتن، شیرین کردن، خشک کردن و آب‌گیری مرکبات و…)

• روغن، چاشنی (شکر، عسل، نمک)، قهوه (شامل انواع قهوه، تفاوت قهوه‌ها و نحوه سرو آن‌ها)

• روش‌های پخت (حفظ ارزش غذایی و طعم مواد با انتخاب روش درست پخت، شامل 14 روش پخت، کاسرول، بریز کردن، پخت در قابلمه، بخارپز کردن و…)

• استاک (ویژه حرفه‌ای‌ها، سبزیجات معطر برای عطر و طعم دهی به غذا، انواع استاک و کاربردهای آن)

• اصطلاحات آشپزی (اصطلاحاتی که باید حتماً به آن ها مسلط باشید)

سخن ناشر در مورد کـتاب

شاید از اسم این کتاب اینطور به نظر برسد که مخصوص آشپزهای حرفه ای است ولی اینطور نیست. دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا یک کتاب جامع و کامل از تمام نکته ها و تکنیک های آشپزی است که هر کسی به آن نیاز دارد. آشنایی با مواد اولیه از انتخاب و خرید تا نگهداری، هماهنگی طعم و روش های پخت. شناخت ابزارهای آشپزی که خیلی درباره استفاده از آن ها چیزی نمی دانیم.

همه ما برای آشپزی راحت تر نیاز داریم که بدانیم چطور گوشت را برش بزنیم، چطور تیغ ماهی را درآوریم، از انواع ادویه چطور استفاده کنیم، هر قسمت از گوشت برای چه خوراکی مناسب است و صدها نکته دیگر. کتاب دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا حاصل 37 سال تجربه ساناز مینایی در حوزه آشپزی است و انتخاب مناسبی برای کسانی که به سلامت خانواده اهمیت می دهند. آشپزی یک وظیفه نیست یک لذت است برای وقت گذراندن کنار کسانی است که دوست شان داریم.

در مورد نویسنده ساناز مینایی

خانم ساناز مینایی کتاب های آشپزی بسیاری همچون دایره المعارف آشپزی ایرانی (در دو جلد) , انواع دسرهای بین المللی , انواع خورش, انواع بستنی , انواع مرغ و پرنده , انواع کیک , انواع نان ، پلو و چلو و … نوشته اند که می توان گف از بین همه آنها کتاب دایره المعارف ابزار و مواد اولیه سانازسانیا جامع ترین و پرطرفدارترین اثر این نویسنده است.

تعداد بازدید: 3,879 بار