17 چاشنی هندی

دانلود کتاب هفده چاشنی هندی

کتاب 17 چاشنی هندی اثر پارکاش بینز، اطلاعاتی مقدماتی و ساده در زمینه ادویه های پرکاربرد در هند در اختیار شما قرار می دهد، این کتاب، در رابطه با تاریخچه، فواید ادویه ها در سلامتی و خواص مغذی آن ها است.

خلاصه کتاب

ادویه ها از هزاران سال قبل در آشپزی و طب سنتی هندوستان و چین بکار می رفتند که هم خاصیت درمانگری دارند و هم طعم دهنده هایی عالی هستند که در شیوه زندگی سالم اهمیت بسزایی دارند، همچنین پنج هزار سال است که پایه طب آئوردیک (طب سنتی هندوستان) و داروسازی سنتی هندوستان است.

یکی از عوامل بازدارنده برای افرادی که می خواهند آشپزی هندی را فرا بگیرند، تعداد بی شمار ادویه ها و طرز استفاده از آن ها است. بر همین اساس پارکاش بینز نویسنده کتاب 17 چاشنی هندی تصمیم گرفت برای از بین بردن این عامل بازدارنده، اطلاعاتی مقدماتی و ساده را در زمینه ادویه های پرکاربرد در هند در اختیار شما علاقه مندان قرار دهد.

بر پایه طب سنتی و آئوردیک هندوستان گرم ماسالا یکی از ادویه های ترکیبی عالی و منحصر به فرد است که علاوه بر طعم دهندگی فوق العاده، خواص فراوانی برای سلامتی دارد. وجود این ادویه در خانه می تواند شما را از داشتن خیلی از چاشنی های تک طعمی بی نیاز کند.

بخشی از متن کتاب 17 چاشنی هندی

اجوان (زنیان رومی): زنیان رومی، اجوان یا نانخواه گونه ای زنیان به شکل گیاهی یکساله به ارتفاع 20 تا 50 سانتی متر است. این گیاه معطر دارای برگ هایی با 2 تا 3 بار شانه ای، گلهای سفید، گل آذین چتری و میوه هایی به طول 2 میلی متر می باشد. یکی از چاشنی های مورد علاقه من و پر استفاده در طب سنتی است، زیرا دارای خاصیت ضد نفخ و گاز می باشد و در درمان یبوست نیز به کار می رود.

این دانه ها دارای طعم تند و تیزی می باشند. به دو روش می توانید برای درمان از آن استفاده کنید، برای نتیجه بهتر و عمل سریع تر باید دانه آن را بجوید ولی اگر با طعم تند آن مشکل دارید، یک قاشق چایخوری یا بیشتر را در یک لیوان آب داغ بریزید و به عنوان دمنوش مصرف کنید.

آنزیم فعال در اجوان به تسریع عملکرد سیستم گوارشی کمک کرده و باعث تسهیل در آزاد سازی شیره معده می شود. دانه اجوان حاوی روغنضروری تیمول است که دارای خواص بی حس و بیهوش کننده، ضدعفونی کننده و ضد باکتری می باشد.

این دانه های کوچک بی شباهت به زیره سیاه و سبز نیستند. عطر و طعم آنها مثل مخلوطی از آویشن، فلفل و ارگانو می باشد. در شمال هند استفاده زیادی از این دانه در تهیه غذاهایی مانند انواع فرنی، شیرینی، میان وعده ها، نانها و پاراتاها می شود …